試行錯誤／ロビア豆でカレー

思いつき適当レシピで、

ロビア（ブラックアイビーンズ）のカレーを作りました。

ロビアは水につけなくても、比較的早く煮える豆です。

日本では余りメジャーではないけれど、

国外では、様々な料理に使われているようです。

ロビア豆を煮る。

オリーブオイルを入れて温度を上げる。

ターメリックを入れる。

その間に・・・

タマネギ特大 1/2をカットし、

クミンシード、ビッグシナモンや鷹の爪とともに、炒める。

（スパイスの香りが立ってから、タマネギを入れてくださいね）

油は結構たっぷりが美味しいらしい。（だから太るんだ、インド人）

油でタマネギを揚げている状態。

それから、

トマト缶1/2を入れて、

ターメリック、チャナマサラ、サンバルパウダーなど、

家にあるパウダースパイスミックスを、みんな入れてしまう。

（チャナマサラのない方、ガラムマサラでも、十分行けます）

味の調節は、コリンダーパウダーとクミンパウダーで。

適当でも味はおいしくなる。塩 1/2も加える。

最後に茹であがったロビア豆を入れて、塩を入れて仕上げ。

この写真では映っていませんが、

このあと、生のコリアンダーを刻んで、少し煮ました。

やっぱり生には適いません。

お味が引き立ちました。

しかし、トマト多め（おまけに缶詰）タマネギ多すぎ炒め過ぎ、

で、トマトシチューみたいなカレーだったな〜。

ロビアを茹でているとき、暇だったから、タマネギをよく炒めてしまったけど、

新タマネギだからか？　甘過ぎました。

南インド料理を目指すのなら、

タマネギは、簡単に炒めれば良いみたいです。

とても美味しく、十分に満足だったのだけど、インド風には今一歩、

何かが足りない。。。

追記

豆は、富沢商店で買いました（パンダ豆という名前で扱ってます）。

またまた追記

その後、改善してつくりました。

• ショウガの摩り下ろしを加える。
• タマネギは簡単に炒める（量も減らしました）
• レッドペッパーを加える。

以上の点を変えたら、ものすごくインドっぽくなりました。

市販のサンバルパウダーが入っているので、

ちょっと酸っぱ目で、サンバルに近い味かも知れませんが、

この豆に、その味がとても良く合っていました。