レアチーズケーキ

卵を使わずにチーズケーキを作ってみた。

しかも、鍋で・・・。

試しに酵母ジュース（過程）

で、最近凝り出したのは、酵母ジュースもどき。
と言っても、まだ作っている段階です。


そもそも、余った苺を冷蔵庫に放置。→　なんだか甘くなく苦い。　→　どれ、捨てるのももったいないから、砂糖をかけてあの、ネットでみたものを試してみるか（苦笑）　→　あれ、これってなんだか美味しいんだけど・・・　→　フレッシュで、身体がものすごく欲しているのを感じる　→　もっと食べたい。　


（実はこの段階で、気づかなかったのですが、本当は手で一日数回、混ぜ合わせるそうですが、私は、器を揺すっただけ。でも、一週間もしないうちに、シュワシュワと泡が出てきて、発酵してました）

→　もう苺売ってないから、梅で出来るでしょ。　→　ネットでレシピがたくさん　→　えええ、どれにしたらいいの〜？

→　スーパーで梅を見かける　→　とりあえず買ってみる　→　熟れたのとそうでもないのとあるけど　→　熟れたのでとりあえず、カットする方法で試してみる　→　熟れすぎたのをジャムに　→　種に実がついてる　→　醤油に浸けとくか。



と、どんどんと、話が先へと進み、現在、


熟れていた実は、カットして、砂糖をかけて、透明な器の中へ。
発酵が進み、ねっとりと、ネクター状に。
（これ以上発酵すると、お酒化する可能性もあるので、とりあえず冷蔵庫へ（私は下戸））

やや熟れていない実は、48時間冷凍し、砂糖とともに、ガラスケースに入れている状態です。

あとで友人にきいたところ、冷凍した方は、
「お酒みたいになる」ということ。（やばい）


発酵が進まないうちに、早々と切り上げようと思っています。


写真はとりあえず、撮ってませんです。

また、後日にでも。

黒胡椒２（ジンジャーエール）

そうそう、ココ数年のマイブームは

６〜７月頃、新生姜と砂糖と、適当に入れるスパイスで、
ジンジャーエールの元を作っておくこと。


今年も大量に作って、
セブンアイ（セブンイレブンとか、ヨーカドー）で売っている、
炭酸水で割ってのんでいました、自家製のジンジャーエール。

もう飲みきってしまったのですが、
新生姜でなくてもいいから作ろうかな〜、まだ暑いし。


でもこの適当スパイス、たまに外すことがあって、
今回のは余り甘くなく、凄く辛かったです。
まるで、ウィルキンソン ジンジャエールの辛口のようでした。

何を入れたんだろう、思い出すと・・・

黒砂糖
レモン（あとから）
シナモン

カルダモン
クローブ

で、もしかしたら、黒胡椒の粒を丸ごと入れたかも。

わ〜、だったら辛いわ（@@ )。

歯痛に効くクローブも、沢山入れると癖が出るので、ちょっとだけ。

今回は写真なしです。飲みきってしまったので。

柿ジャムのティラミス／Tiramisu of persimmon

The pancake which milk coffee soaked into

Jam of the persimmon

Mascarpone

Cinnamon powder

お正月に食べた柿ジャムのティラミスは、

結局、このような形に落ち着きました。

ホットケーキを焼いて、

そのスポンジに、コーヒーを含ませて

（私の好みは黒糖入りのミルクコーヒー）

そして上に、柿ジャムとマスカルポーネチーズ、

シナモンパウダーをほんのりのせて。

すごく美味しかった！

他のジャムではどんな味になるんだろう。

また試してみた後に。

しかし、これをティラミスとよんで良いのか、

そもそも、ティラミスの定義を知らない事に気づきました。